Фаршированная щука из рыбацких рецептов

У каждого рыболова есть несколько коронных блюд приготовления щуки. Опытные повара знают, что молодая щука весом до одного килограмма вкуснее будет в жареном виде. Если щука старая, то лучше всего ее зафаршировать, потушить с овощами или приготовить рыбные котлеты.

Рецепт фаршированной щуки

• Ингредиенты:
- молодая щука 1 шт (1-2 кг),
- сало 250-350 г,
- лук репчатый (3-4 головки),
- чеснок 4-5 зубчика,
- яйцо 1 шт,
- зелень,
- перец, соль добавить по вкусу
• Гарнир:
- картофель
- майонез

Способ приготовления:

1. Очистить щуку от чешуи, отделить голову, вынуть внутренности. Острожным движением снять с рыбы кожу – чулком. Плавники можно отрезать, если на коже образуются дырки, их можно зашить.

От хребта и с кожи аккуратно снять филе. Удалить крупные кости. Если возникло желание, то при помощи пинцета можно выбрать мелкие косточки.

2. Подготовленное филе щуки пропустить через мясорубку. Полученный фарш пропустить через мясорубку еще раз вместе с салом, чесноком, луком и зеленью. Готовую массу поперчить, посолить. Кожу щуки вывернуть, придать ей первоначальную форму и заполнить фаршем.

3. Готовую щуку выложить на противень, предварительно смазав его маслом. Для красоты к фаршированной рыбе можно подставить голову.

4. Приготовить гарнир: нарезать картофель кружочками 0,5 см, посолить, поперчить, добавить 2-3 столовые ложки майонеза и выложить на противень вокруг щуки.

5. Щуку смазать майонезом, на кусочки картофеля выложить сливочное масло. Противень с фаршированной щукой поставить в духовку и выпекать в течение 40-50 минут.

Во время выпекания щука выделяет сок, который пропитывает картофель и придает ему особый вкус.